Основная литература
36.99Т 384 ТЕХНОЛОГИЯ продукции общественного питания: учебник для вузов.
-СПб.: Троицкий мост, 2010. -735с.
| Распределение экземпляров по сиглам хранения: |
| у/а - 20 | н/а - 2 | ч/з - 1 |
65.9(2)424
О-641
Организация производства на предприятиях общественного питания: учебник для вузов.
-СПб.: Троицкий мост, 2011. -232с.
| Распределение экземпляров по сиглам хранения: |
| н/а - 3 | ч/з - 1 | у/а - 17 |
65.9(2)424
З-173
ЗАЙКО, ГАЛИНА МИХАЙЛОВНА.
Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания: учеб.пособие для вузов / ЗАЙКО ГАЛИНА МИХАЙЛОВНА, Джум
-М.: Магистр:ИНФРА-М, 2015. -560с.
| Распределение экземпляров по сиглам хранения: |
| н/а - 2 | ч/з - 1 |
Дополнительная литература
65.9(2)424
Г 52
Главчева, СВЕТЛАНА ИВАНОВНА.
Организация производства и обслуживания в ресторанах и барах: учеб.пособие для бакалавров / Главчева СВЕТЛАНА ИВАНОВНА, Чередниченко
-СПб.: Троицкий мост, 2012. -204с.
| Распределение экземпляров по сиглам хранения: |
| н/а - 1 | ч/з - 1 |
65.9(2)424
З-173
ЗАЙКО, ГАЛИНА МИХАЙЛОВНА.
Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания: Учеб.-практ.пособие для вузов / ЗАЙКО ГАЛИНА МИХАЙЛОВНА.
-М.;Ростов н/Д: МарТ, 2005. -191с.
| Распределение экземпляров по сиглам хранения: |
| н/а - 2 | ч/з - 1 | у/а - 130 |
65.9(2)424
Д 302
ДЕМЕНТЬЕВА, Е.П..
Ресторанный бизнес: Секреты успеха / ДЕМЕНТЬЕВА Е.П..
-Ростов н/Д: Феникс, 2008. -253с.
| Распределение экземпляров по сиглам хранения: |
| ч/з - 1 | н/а - 1 |
65.9(2)424
М 892
МТВРАЛАШВИЛИ, ГЕОРГИЙ ИОСИФОВИЧ.
Прибыльный ресторан: советы владельцам и управляющим / МТВРАЛАШВИЛИ ГЕОРГИЙ ИОСИФОВИЧ.
-СПб.: Питер, 2010. -255с.
| Распределение экземпляров по сиглам хранения: |
| н/а - 1 |
36.99-5
П 791
Проектирование предприятий общественного питания: учеб.пособие для вузов.
-СПб.: Троицкий мост, 2011. -285с.
| Распределение экземпляров по сиглам хранения: |
| н/а - 1 | у/а - 8 | ч/з - 1 |
36.87
С724
СПИРТНЫЕ напитки: Особенности брожения и производства:пер.с англ..
-СПб.: Профессия, 2006. -534с.
| Распределение экземпляров по сиглам хранения: |
| ч/з - 2 |
65.9(2)424
У 47
УЛАНОВ, АНДРЕЙ НИКОЛАЕВИЧ.
Кофейня: с чего начать,как преуспеть: советы владельцам и управляющим / УЛАНОВ АНДРЕЙ НИКОЛАЕВИЧ.
-СПб.: Питер, 2008. -173с.,[16] л.ил.
| Распределение экземпляров по сиглам хранения: |
| н/а - 2 | ч/з - 1 |
65.9(2)30
Т 801
ТРУХАНОВИЧ, ЛИЛИЯ ВАСИЛЬЕВНА.
Персонал предприятий пищевой промышленности: сб.должностных и производственных (по профессии) инструкций / ТРУХАНОВИЧ ЛИЛИЯ ВАСИЛЬЕВНА, Щур
-М.: Финпресс, 2008. -224с.
| Распределение экземпляров по сиглам хранения: |
| ч/з - 1 |
65.9(2)424
Т 801
ТРУХАНОВИЧ, ЛИЛИЯ ВАСИЛЬЕВНА.
Персонал ресторанов, закусочных, баров, кафе: должностные и производственные инструкции / ТРУХАНОВИЧ ЛИЛИЯ ВАСИЛЬЕВНА, Щур
-М.: Финпресс, 2008. -188с.
| Распределение экземпляров по сиглам хранения: |
| н/а - 1 | ч/з - 1 |
36.83
К569
КОВЭН, СТЭНЛИ.
Практические рекомендации хлебопекам и кондитерам: 202 вопроса и ответа:пер.с англ. / КОВЭН СТЭНЛИ, Янг
-СПб.: Профессия, 2006. -238с.
| Распределение экземпляров по сиглам хранения: |
| ч/з - 1 |
65.9(2)424
В 201
ВАСЮКОВА, АННА ТИМОФЕЕВНА.
Организация производства и управление качеством продукции в общественном питании: учеб.пособие для вузов / ВАСЮКОВА АННА ТИМОФЕЕВНА, Пивоваров
-М.: Дашков и К', 2008. -328с.
| Распределение экземпляров по сиглам хранения: |
| н/а - 1 |
65.9(2)30
Д 792
ДУБИНИНА, НАТАЛЬЯ АЛЕКСАНДРОВНА.
Организация производства на предприятиях пищевой промышленности: учеб.пособие для вузов / ДУБИНИНА НАТАЛЬЯ АЛЕКСАНДРОВНА.
-Ростов н/Д: Феникс, 2009. -541с.
| Распределение экземпляров по сиглам хранения: |
| н/а - 3 | ч/з - 1 |
65.9(2)424
П 165
ПАНОВА, ЛИДИЯ АЛЕКСАНДРОВНА.
Организация производства на предприятиях общественного питания в экзаменационных вопросах и ответах: учеб.пособие для сред.проф.учеб.учреждений / ПАНОВА ЛИДИЯ АЛЕКСАНДРОВНА.
-М.: Дашков и К', 2009. -319с.
| Распределение экземпляров по сиглам хранения: |
| н/а - 2 |
36.86
К 17
КАЛАЧЕВ, МИХАИЛ ВЛАДИМИРОВИЧ.
Малые предприятия для производства сахарных и мучных кондитерских изделий: учеб.пособие для вузов / КАЛАЧЕВ МИХАИЛ ВЛАДИМИРОВИЧ.
-М.: ДеЛи принт, 2009. -334с.
| Распределение экземпляров по сиглам хранения: |
| ч/з - 1 |
36.83
К 17
КАЛАЧЕВ, МИХАИЛ ВЛАДИМИРОВИЧ.
Малые предприятия для производства хлебобулочных и макаронных изделий: учеб.пособие для вузов / КАЛАЧЕВ МИХАИЛ ВЛАДИМИРОВИЧ.
-М.: ДеЛи принт, 2008. -288с.
| Распределение экземпляров по сиглам хранения: |
| ч/з - 1 |
36
Х 984
ХУРШУДЯН, СЕРГЕЙ АЗАТОВИЧ.
История производства пищевых продуктов и развития пищевой промышленности России: учеб.пособие для студентов,магистров и аспирантов / ХУРШУДЯН СЕРГЕЙ АЗАТОВИЧ, Зайчик
-М.: ДеЛи принт, 2009. -203с.
| Распределение экземпляров по сиглам хранения: |
| н/а - 1 | ч/з - 1 |
65.9(2)424
Г 687
ГОРЕНБУРГОВ, МИХАИЛ АБРАМОВИЧ.
Технология и организация услуг питания: учебник для вузов / ГОРЕНБУРГОВ МИХАИЛ АБРАМОВИЧ, Сологубова
-М.: Академия, 2012. -239с.
| Распределение экземпляров по сиглам хранения: |
| н/а - 1 | ч/з - 1 |
65.9(2)424
Б 734
БОГДАНОВА, ВАЛЕНТИНА ВИКТОРОВНА.
Организация и технология обслуживания в барах: учеб.пособие для учреждений сред.проф.образования / БОГДАНОВА ВАЛЕНТИНА ВИКТОРОВНА.
-М.: Академия, 2008. -112с.,[4]л.ил.
| Распределение экземпляров по сиглам хранения: |
| ч/з - 1 | н/а - 2 |
65.9(2)424
Т 321
ТЕМЕРЕВА, НАТАЛИЯ ВИКТОРОВНА.
Бистро:с чего начать,как преуспеть: Практ.пособие / ТЕМЕРЕВА НАТАЛИЯ ВИКТОРОВНА.
-М.: Дашков и К', 2010. -135с.
| Распределение экземпляров по сиглам хранения: |
| н/а - 1 | ч/з - 1 |
51.23
У 932
УШАКОВА, ВЕРА НИКОЛАЕВНА.
Мойка и дезинфекция: Пищевая промышленность,торговля,общественное питание / УШАКОВА ВЕРА НИКОЛАЕВНА.
-СПб.: Профессия, 2009. -285с.
| Распределение экземпляров по сиглам хранения: |
| ч/з - 1 |
65.9(2)424
К 959
КУЧЕР, ЛЕНИНА СЕМЕНОВНА.
Официант: начальный уровень: учеб.пособие / КУЧЕР ЛЕНИНА СЕМЕНОВНА, ШКУРАТОВА
-М.: Академия, 2008. -63с.
| Распределение экземпляров по сиглам хранения: |
| ч/з - 1 |
65.9(2)424
Р 159
РАДЧЕНКО, ЛИДИЯ АЛЕКСАНДРОВНА.
Организация производства на предприятиях общественного питания: учебник для учреждений сред.проф.образования / РАДЧЕНКО ЛИДИЯ АЛЕКСАНДРОВНА.
-Ростов н/Д: Феникс, 2009. -374с.
| Распределение экземпляров по сиглам хранения: |
| ч/з - 1 |
65.9(2)424
Р 159
РАДЧЕНКО, ЛИДИЯ АЛЕКСАНДРОВНА.
Обслуживание на предприятиях общественного питания: учеб.пособие для учреждений СПО / РАДЧЕНКО ЛИДИЯ АЛЕКСАНДРОВНА.
-Ростов н/Д: Феникс, 2012. -318с
| Распределение экземпляров по сиглам хранения: |
| ч/з - 1 | н/а - 2 | у/а - 35 |
65.9(2)424
М 604
МИЛЛ, РОБЕРТ КРИСТИ.
Управление рестораном: учебник для вузов: пер.с англ. / МИЛЛ РОБЕРТ КРИСТИ.
-М.: ЮНИТИ, 2009. -518с.
| Распределение экземпляров по сиглам хранения: |
| н/а - 3 | ч/з - 1 |
65.9(2)43
М 742
МОГИЛЬНЫЙ, МИХАИЛ ПЕТРОВИЧ.
Организация и технология обслуживания питанием в гостиничных комплексах: (рекомендации,перспективы,проектирование) / МОГИЛЬНЫЙ МИХАИЛ ПЕТРОВИЧ, Баласанян
-М.: ДеЛи принт, 2007. -176с.
| Распределение экземпляров по сиглам хранения: |
| н/а - 3 | ч/з - 1 |
65.9(2)424
В201
ВАСЮКОВА Организация производства и управление качеством продукции в общественном питании: учеб.пособие для вузов / ВАСЮКОВА, Пивоваров
-М.: Дашков и К', 2006. -294с.
| Распределение экземпляров по сиглам хранения: |
| ч/з - 1 | н/а - 1 |
36.95
Т 462
ТИХОМИРОВА, НАТАЛЬЯ АЛЕКСАНДРОВНА.
Технология и организация производства молока и молочных продуктов: учебник для сред.спец.учеб.заведений / ТИХОМИРОВА НАТАЛЬЯ АЛЕКСАНДРОВНА.
-М.: ДеЛи принт, 2007. -559с.
| Распределение экземпляров по сиглам хранения: |
| н/а - 2 | ч/з - 1 |
65.9(2)424
Ф 349
ФЕДЦОВ, ВЛАДИМИР ГЕОРГИЕВИЧ.
Культура ресторанного сервиса: учеб.пособие для вузов / ФЕДЦОВ ВЛАДИМИР ГЕОРГИЕВИЧ.
-М.: Дашков и К', 2008. -247с.
| Распределение экземпляров по сиглам хранения: |
| н/а - 2 | ч/з - 2 |
36.997
П 648
ПОХЛЕБКИН, ВИЛЬЯМ ВАСИЛЬЕВИЧ.
Поваренное искусство и поварские приклады / ПОХЛЕБКИН ВИЛЬЯМ ВАСИЛЬЕВИЧ.
-М.: Центрполиграф, 2008. -571с.
| Распределение экземпляров по сиглам хранения: |
| ч/з - 1 |
65.9(2)424
М88
Мрыхина, ЕЛЕНА БОРИСОВНА.
Организация производства на предприятиях общественного питания: учеб.пособие для сред.проф.образования / Мрыхина ЕЛЕНА БОРИСОВНА.
-М.: Форум:Инфра-М, 2007. -176с.
| Распределение экземпляров по сиглам хранения: |
| н/а - 2 | ч/з - 1 |
65.052.9(2)242
П305
ПЕТРОВ, АЛЕКСАНДР МИХАЙЛОВИЧ.
Общественное питание: учет и калькулирование себестоимости: практ.пособие / ПЕТРОВ АЛЕКСАНДР МИХАЙЛОВИЧ.
-М.: Омега-Л, 2006. -431с.
| Распределение экземпляров по сиглам хранения: |
| н/а - 3 | ч/з - 2 |
65.9(2)424
В 201
ВАСЮКОВА, А.Т..
Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания: учебник для вузов / ВАСЮКОВА А.Т., Любецкая
-М.: Дашков и К', 2014. -416c.
| Распределение экземпляров по сиглам хранения: |
| н/а - 2 | ч/з - 1 |
65.051
О-118
О ПРОИЗВОДСТВЕ пищевых продуктов в Новосибирской области: аналит.записка.
-Новосибирск, 2008. -29с.
| Распределение экземпляров по сиглам хранения: |
| ч/з - 1 |
65.9(2)424
З-173
ЗАЙКО, ГАЛИНА МИХАЙЛОВНА.
Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания: учеб.пособие для вузов / ЗАЙКО ГАЛИНА МИХАЙЛОВНА, Джум
-М.: Магистр, 2008. -557с.
| Распределение экземпляров по сиглам хранения: |
| н/а - 3 | у/а - 65 | ч/з - 2 |
65.9(2)424
А 956
АХРАПОТКОВА, НАТАЛИЯ БОРИСОВНА.
Справочник официанта,бармена: учеб.пособие для нач.проф.образования / АХРАПОТКОВА НАТАЛИЯ БОРИСОВНА.
-М.: Академия, 2009. -270с.
| Распределение экземпляров по сиглам хранения: |
| ч/з - 1 |
65.9(2)424
О-912
ОФИЦИАНТ-бармен: учеб.пособие для нач.проф.образования.
-Ростов н/Д: Феникс, 2009. -427с.
| Распределение экземпляров по сиглам хранения: |
| н/а - 1 |
36.86
С 594
СОКОЛОВА, ЕЛЕНА ИВАНОВНА.
Современное сырье для кондитерского производства: Учеб.пособие / СОКОЛОВА ЕЛЕНА ИВАНОВНА, Ермилова
-М.: Академия, 2009. -64с.
| Распределение экземпляров по сиглам хранения: |
| ч/з - 1 | н/а - 1 |