Основная литература
65.9(2)424З-173ЗАЙКО, ГАЛИНА МИХАЙЛОВНА.
Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания: учеб.пособие для вузов / ЗАЙКО ГАЛИНА МИХАЙЛОВНА,
Джум
-М.: Магистр:ИНФРА-М, 2015. -560с.
| Распределение экземпляров по сиглам хранения: |
| н/а - 2 | ч/з - 1 |
36
В 939
ВЫТОВТОВ, АНАТОЛИЙ АНДРЕЕВИЧ.
Теоретические и практические основы органолептического анализа продуктов питания: учеб.пособие для вузов / ВЫТОВТОВ АНАТОЛИЙ АНДРЕЕВИЧ.
-СПб.: Гиорд, 2010. -228с.
| Распределение экземпляров по сиглам хранения: |
| н/а - 2 | ч/з - 1 |
36.99
Т 384
ТЕХНОЛОГИЯ продукции общественного питания: учебник для вузов.
-СПб.: Троицкий мост, 2010. -735с.
| Распределение экземпляров по сиглам хранения: |
| у/а - 20 | н/а - 2 | ч/з - 1 |
Дополнительная литература
36.997
С 232
СБОРНИК рецептур национальных блюд и кулинарных изделий: сб.технических нормативов.
-М.: Хлебпродинформ, 2006. -759с.
| Распределение экземпляров по сиглам хранения: |
| ч/з - 1 |
36.997
У 76
УСОВ, ВЛАДИМИР ВАСИЛЬЕВИЧ.
Русская кухня: Холодные блюда и закуски.Супы.Мясные и рыбные блюда: учеб.пособие для учреждений сред.проф.образования / УСОВ ВЛАДИМИР ВАСИЛЬЕВИЧ.
-М.: Академия, 2007. -397с.
| Распределение экземпляров по сиглам хранения: |
| ч/з - 1 | н/а - 1 |
36.997
У 76
УСОВ, ВЛАДИМИР ВАСИЛЬЕВИЧ.
Русская кухня: Блюда из овощей,грибов,молока и яиц,круп и муки.Выпечка: учеб.пособие для сред.проф.образования / УСОВ ВЛАДИМИР ВАСИЛЬЕВИЧ.
-М.: Академия, 2008. -415с.
| Распределение экземпляров по сиглам хранения: |
| н/а - 3 | ч/з - 1 |
36.997
Р 92
РУЧАЕВСКИЙ, ФЕЛИКС.
Кулинарное путешествие по Востоку / РУЧАЕВСКИЙ ФЕЛИКС.
-М.: Астрель:АСТ, 2010. -192с.
| Распределение экземпляров по сиглам хранения: |
| н/а - 1 | ч/з - 1 |
36.997
Н 354
НАЦИОНАЛЬНАЯ и зарубежная кухня: учеб.пособие для сред.проф.учеб.заведений.
-М.: ЮНИТИ, 2005. -431с.
| Распределение экземпляров по сиглам хранения: |
| н/а - 2 | ч/з - 1 |
65.9(2)424
З-173
ЗАЙКО, ГАЛИНА МИХАЙЛОВНА.
Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания: учеб.пособие для вузов / ЗАЙКО ГАЛИНА МИХАЙЛОВНА, Джум
-М.: Магистр, 2008. -557с.
| Распределение экземпляров по сиглам хранения: |
| н/а - 3 | у/а - 65 | ч/з - 2 |
36.997
П 648
ПОХЛЕБКИН, ВИЛЬЯМ ВАСИЛЬЕВИЧ.
Национальные кухни наших народов / ПОХЛЕБКИН ВИЛЬЯМ ВАСИЛЬЕВИЧ.
-М.: Центрполиграф, 2007. -639с.
| Распределение экземпляров по сиглам хранения: |
| ч/з - 1 |
36.997
С232
СБОРНИК рецептур национальных блюд и кулинарных изделий: Для предприятий обществ.питания всех форм собственности.
-М.: Гамма Пресс, 2002. -831с.
| Распределение экземпляров по сиглам хранения: |
| н/а - 2 | ч/з - 1 |
36.997
С232
СБОРНИК рецептур блюд и кулинарных изделий ближнего зарубежья.
-СПб.: Профессия, 2001. -424с.
| Распределение экземпляров по сиглам хранения: |
| ч/з - 1 |
36.997
Г437
ГЕСС, ОЛЬГА.
Венская кухня: Пер.с англ. / ГЕСС ОЛЬГА, Гесс
-М.: Центрполиграф, 1997. -540с.
| Распределение экземпляров по сиглам хранения: |
| ч/з - 1 |
36.997(3)
М467
МЕКСИКАНСКАЯ кухня: [Рецепты].
-Новосибирск: Абзац-К, 2000. -94с.
| Распределение экземпляров по сиглам хранения: |
| н/а - 1 |
36.99
Н741
НОВОЖЕНОВ, ЮРИЙ МИХАЙЛОВИЧ.
Кухни народов мира: В 2 ч. / НОВОЖЕНОВ ЮРИЙ МИХАЙЛОВИЧ, ЛИДИЯ НИКОЛАЕВНА СОПИНА
-М.: Высш.шк., 1993. -288с.
| Распределение экземпляров по сиглам хранения: |
| н/а - 2 |
36.99
Н741
НОВОЖЕНОВ, ЮРИЙ МИХАЙЛОВИЧ.
Кухни народов мира: В 2 ч. / НОВОЖЕНОВ ЮРИЙ МИХАЙЛОВИЧ, ЛИДИЯ НИКОЛАЕВНА СОПИНА
-М.: Высш.шк., 1993. -319с.
| Распределение экземпляров по сиглам хранения: |
| н/а - 1 | ч/з - 1 |
36.997
С 232
СБОРНИК рецептур блюд зарубежной кухни.
-М.: Дашков и К', 2008. -815с.
| Распределение экземпляров по сиглам хранения: |
| ч/з - 1 |
36.997
Б 815
БОНТЕМПИ, ВАЛЕНТИНО.
ИТАЛЬЯНСКАЯ кухня / БОНТЕМПИ ВАЛЕНТИНО.
-М.: ЭКСМО, 2010. -223с.
| Распределение экземпляров по сиглам хранения: |
| ч/з - 1 |
36.997
Д 796
ДУБОВИС, ГРИГОРИЙ.
Грузинская кухня: Очаг или храм / ДУБОВИС ГРИГОРИЙ.
-М.: ЭКСМО, 2010. -319с.
| Распределение экземпляров по сиглам хранения: |
| н/а - 1 | ч/з - 1 |
36.997
Н 478
НЕКОРКИНА, ЮЛИЯ ЛЬВОВНА.
Вкусная Италия: кулинарное путешествие русской итальянки / НЕКОРКИНА ЮЛИЯ ЛЬВОВНА.
-М.: Центрполиграф, 2010. -207с.
| Распределение экземпляров по сиглам хранения: |
| ч/з - 1 |
36.997
Щ 517
ЩЕНИКОВА, НАДЕЖДА ВАСИЛЬЕВНА.
Традиции и культура питания народов мира: Учебное пособие для вузов / ЩЕНИКОВА НАДЕЖДА ВАСИЛЬЕВНА.
-М.: Форум, 2015. -296с.
| Распределение экземпляров по сиглам хранения: |
| н/а - 1 | ч/з - 1 |